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天然枇杷酢 枇杷泉 枇杷泉（びわせん）は、昔ながらの伝統製法（甕造り）による二年物玄米酢をベースに、蜂蜜、天然ビワ果汁、天然ビワ葉、プラム果汁をミックスしたおいしくて飲み易い健康ドリンクです。 ７２０ｍｌ ￥４，８６０円（税込） |
●玄米酢（くろ酢）とビワの葉パワーがひとつに！ 枇杷泉は、厳選された天然のビワの果汁とビワの葉を、蜂蜜やいぐり桃と一緒に二年もの玄米酢に漬け込み、熟成させたものです。ビワの葉と玄米酢の効果がひとつになり、多くのお客さまから喜びの声を頂戴しています。特に、「くろ酢が良いのは知っているが、あの独特の匂いがどうも…」という方にお勧めです。さわやかな甘みに適度な酸味があり、「玄米酢」というイメージを一新するおいしさです。ちなみに、普通の玄米酢の酸度は４．２ですが、枇杷泉の酸度は２．３となっています。お子さまからお年寄りまで、誰にでも安心してお飲みいただけます。 ともすれば炭酸飲料などをがぶ飲みしがちになる夏、ご家族でぜひ枇杷泉をお試し下さい。 |
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●伝統的な自然製法による玄米酢（くろ酢）をベースにした健康ドリンク 枇杷泉のベースとなる玄米酢は１７０年もの歴史の中で培われた自然製法で製造されます。さんさんと降り注ぐ南国・宮崎の陽射しのもと、ずらりと野天に並んだ甕（かめ）からは、ほのかに甘酸っぱい酢の匂いが漂っています。玄米酢の製造元にとって、この甕は先祖から子孫に受け継がれていく家宝のようなものだとか。玄米酢はこれらの甕のなかでじっくり２年もかけて発酵・熟成されます。 地面にじかに置かれた甕は、昼は熱いほどに温まり、夜はゆっくりと冷えていきます。この繰り返しの中で原料の玄米がゆっくりと醗酵し、独特の風味をもつ玄米酢に生まれ変わっていくのです。すべてを自然の摂理に委ねたこの製法は、この地方以外では真似をしたくてもできません。 |
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●玄米酢（くろ酢）は食用酢の王様酢は大きく分けて醸造酢と合成酢とに分けられます。醸造酢は糖分かアルコールを含む原料を酢酸菌で醗酵させて造ったものです。合成酢には、化学的に合成した酢酸を水で薄めてアミノ酸などを加えたものや、醸造酢に化学合成した酢酸を加えたものがあります。醸造酢にはさらに穀物酢と果実酢とがあり、穀物酢には米を麹にしてから酢を造った米酢、麦芽を糖化した麦芽汁を醗酵させた麦芽酢などがあります。果実酢にはリンゴ汁を醗酵させたリンゴ酢、ブドウ汁を醗酵させたブドウ酢などがあります。 フランスではブドウ酢、アメリカではリンゴ酢、ドイツでは麦芽酢がよく使われていますが、日本では何といっても昔から米酢が使われてきました。
しかし、どんな酢でも効果が大きいというものではありません。 合成酢は言うに及ばず、工業用アルコールを酢酸菌で醗酵させた酒精酢もいちおう醸造酢と呼ばれてはいますが健康面から言えば大きな難点があります。 ブドウ酢やリンゴ酢、また麦芽酢などは健康には大変良い酢ですが、欧米で発達した酢ですから日本人にはそれほど身近でなく、製造上の伝統が浅いという弱点もあります。 その点、長い年月をかけて日本の風土や食生活に合わせて発達してきた米酢は、日本人の体質にもふさわしく、品質的にも優れたものが手に入りやすいという長所があります。 米酢の中でも、１００％の玄米から造られる玄米酢は、右上の表のとおり、他の食酢に比べ圧倒的に多くのアミノ酸を含んでいます。中でも、人間の発育・成長・身体の維持に欠くことのできない必須アミノ酸（表中では赤色で表示）がたっぷりと含まれていることは特筆に値します。これらのアミノ酸は体内で合成できないか、合成が困難なため、食物として摂取しなければ発育・健康保持に障害をきたしてしまうのです。 それ以外にも、アルギニン、グルタミン酸などのアミノ酸類や、酢の本体である酢酸をはじめとした各種の有機酸類、アミノ態チッソ、カルシウム、カリウム、ナトリウム、マンガン、リン、鉄などがふんだんに含まれています。 玄米酢以外には、これほど栄養価の高い酢はほかになく、まさに玄米酢こそ食用酢の王様と言っても過言ではないでしょう。 |
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●枇杷泉の美味しい召し上がり方
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